Partenaire de Révillon Chocolatier depuis de nombreuses années, Frédéric Berthod, ancien collaborateur de Paul Bocuse et actuel Chef du restaurant 33-Cité à Lyon, a été conquis par les Sarments du Médoc® et les met à l’honneur dans un délicieux dessert intitulé Crémeux Chocolat Noir et Framboises, Mousse de Lait Vanille, Sarments du Médoc® Framboise et Sorbet Cacao.

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“L’idée de travailler un chocolat aussi original que le Sarment Lait-Framboise m’a immédiatement séduit, c’est un bon produit qui a été testé et fort apprécié par nos clients, et qui est en plus très joli ! La recette s’est naturellement imposée, car je ne voulais ni casser, ni transformer le produit. J’ai donc cherché à jouer sur les textures - glacé, crémeux, frais et craquant - pour créer la surprise dans l’assiette.“
F. Berthod

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